Aficionado
Vient du castillan : aficionado signifiant "amateur". 
Personne qui a le goût, la passion pour quelque chose. 
En l'occurrence ici, pour les taureaux : amateur de courses camarguaises et de tout ce qui concerne la bouvine.
Néologisme en Lengo Nostro : aficiouna.

Anouble
Jeune taureau d'un an.

Attributs 
Ensemble des pièces (une cocarde, deux glands et les ficelles) accrochées pour la course, autour des cornes du taureau. 
Chaque attribut est enlevé à l'aide du crochet et donne lieu à une prime au raseteur.

Biòu
Peut se trouver aussi : buòu. Littéralement : boeuf, taù bistourné. 
Taureau de Camargue, nom donné au cocardier.

Bistournage 
Castration par écrasement du cordon testiculaire, de jeunes taureaux pour les consacrer uniquement à la course camarguaise.

Plus de définitions pour les amateurs aficionados :  http://www.ffcc.info/rubrique91.html